🌿 Le Pandan : le secret vert de la cuisine thaïlandaise

Vous ne le connaissez peut-être pas encore, mais le pandan (ou "bai toey" en thaï) est l’un des ingrédients les plus emblématiques et polyvalents de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Son parfum si particulier – quelque part entre la vanille, l’amande et le riz jasmin – en fait une signature olfactive et gustative incomparable.

Qu’est-ce que le pandan ?

Le pandan est une plante tropicale aux longues feuilles vert vif. Dans la cuisine thaïe, on l’utilise autant pour son parfum que pour sa couleur naturelle, qu’il soit infusé, mixé ou utilisé sous forme de pâte ou d’extrait.

Il parfume des desserts, des boissons, des plats salés… et même du riz !

Pourquoi on adore le pandan

✅ 100 % naturel : pas besoin d’additifs artificiels pour colorer ou parfumer vos plats
✅ Un goût unique : doux, herbacé, légèrement sucré… il évoque instantanément l’Asie
✅ Polyvalent : parfait en flan, gâteau vapeur, lait de coco infusé, boissons, riz au pandan…
✅ Utilisé dans les plats traditionnels comme le poulet au pandan, khanom chan ou les puddings thaïlandais

Comment l’utiliser à la maison ?

🔸 En infusion : faites chauffer du lait de coco ou de l’eau avec une feuille nouée pendant quelques minutes🔸 En jus : mixez les feuilles fraîches avec un peu d’eau, puis filtrez🔸 En version pratique : optez pour de l’extrait ou de la pâte de pandan (qu'on propose aussi dans certains de nos coffrets)