Les ingrédients introuvables de la cuisine thaï… et leurs alternatives faciles (et testées !)

Tu as déjà voulu refaire un bon curry thaï maison, mais tu t’es retrouvé bloqué au rayon « produits exotiques » à lire des étiquettes floues sur des pots collants ?Bienvenue dans le club. La cuisine thaïlandaise, c’est un feu d’artifice de saveurs… mais parfois, les ingrédients thaï sont difficiles à trouver, surtout quand on habite entre un Franprix et une boulangerie bio.

Mais pas de panique. Voici un petit guide des substituts cuisine thaï pour t’aider à faire voyager tes papilles sans faire 3 RER et 2 Uber pour trouver du galanga.

🌿 1. La citronnelle fraîche

Mission : impossible dans un supermarché classique. Et même quand tu la trouves, elle est toute sèche, triste, et a vu trop d’hiver.

🎯 Remplace-la par :

• Un combo zeste de citron vert + gingembre frais râpé

Ce n’est pas exactement pareil, mais c’est frais, citronné et ça donne le peps voulu.

• Ou une goutte d’huile essentielle alimentaire de citronnelle (attention dosage !)

💡 Bonus : tu peux aussi en acheter en surgelé ou émincée en pot chez certaines épiceries asiatiques (et la congeler toi-même ensuite !)

🫚 2. Le galanga (le cousin chelou du gingembre)

Tu le croises souvent dans les recettes de soupe Tom Yum ou de curry rouge. Mais au supermarché du coin ? Nada.

🎯 Remplace-le par : Du gingembre frais + un petit zeste de citron vert ou de kaffir

(Le galanga est plus camphré, plus "frais", donc ce duo s’en approche bien)

💡 Et non, ce n’est pas grave si ce n’est pas du « vrai galanga » : ce qui compte, c’est le parfum général, pas le diplôme d’origine contrôlée.

🧉 3. Le sucre de palme

Tu penses que le sucre, c’est du sucre ? Raté. En Thaïlande, on utilise souvent du sucre de palme, un sucre non raffiné, avec un petit goût de caramel et de coco. Un vrai délice… mais qui n'a pas encore fait sa place dans nos rayons.

🎯 Remplace-le par :

• Du sucre roux non raffiné

• Ou mieux : un mélange miel + sucre brun pour retrouver un petit côté fondant et tropical.

💡 Évite à tout prix le sucre blanc industriel pour ces recettes…

🧄 4. La pâte de crevette (bel achat Tinder pour ton frigo)

Ça sent… fort. Et pourtant, dans la sauce papaye verte ou les currys maison, ça ajoute un umami fou. Mais on ne va pas se mentir : c’est pas toujours simple à trouver ni à assumer.

🎯 Remplace-la par :

• Une petite lichette de nuoc mam (sauce de poisson)

• Ou de la sauce soja fermentée, si tu préfères rester dans une version veggie-friendly.

💡 Pense à goûter au fur et à mesure : la pâte de crevette, c’est un ingrédient de ninja.

📝 Conclusion : cuisine thaï = improvisation (mais avec panache)

Tu l’auras compris : oui, certains ingrédients thaï sont difficiles à trouver, mais non, tu n’as pas besoin de devenir fournisseur de Rungis pour te régaler. Avec un peu d’astuce et beaucoup d’amour (et nos kits 👀), tu peux très bien adapter une recette thaï à ta cuisine de tous les jours.

✋ À toi de jouer maintenant !

👉 Tu galères à trouver certains ingrédients ? Dis-nous lequel te fait le plus tourner en bourrique (et on t’aidera avec un tuto ou une astuce dans la prochaine newsletter).

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