Réussir la cuisson des nouilles de riz : le guide complet (et sans galère)
- Nolwenn
- 24 juin
- 2 min de lecture
Les nouilles de riz sont à la base de nombreux plats thaïlandais — à commencer par le célèbre Pad Thaï 🇹🇭. Mais entre "ça colle", "ça croque" ou le “ça casse quand on les mélange”, c'est pas toujours simple.
👉 Voici comment les cuire à la perfection, sans stress ni raté !
Bien choisir ses nouilles de riz
Toutes les nouilles de riz ne se valent pas !
Fine (sen mee) : pour les soupes ou les sautés légers
Moyenne (sen lek) : parfaites pour le Pad Thaï
Large (sen yai) : pour les plats comme le pad see ew
🔍 Astuce : regarde la largeur sur le paquet ! Pour un Pad Thaï, vise des nouilles plates de 3 à 5 mm.
Le bon trempage : ni trop, ni trop peu
Pas de cuisson à l’eau bouillante au départ ! Les nouilles de riz ont juste besoin d’un trempage :
Utilise de l’eau tiède, jamais bouillante
Laisse tremper 10 à 60 minutes selon la marque et la taille (elles doivent être souples mais encore fermes)
❌ Trop trempées = elles casseront ou deviendront pâteuses à la cuisson.
Le rinçage malin
Après trempage, rince à l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer l’amidon.
➡️ Tu peux même ajouter quelques gouttes d’huile neutre pour éviter qu’elles ne collent avant de les mettre au wok.
La cuisson au wok : rapide et efficace
Maintenant que tes nouilles sont prêtes, il est temps de les cuire :
Fais chauffer ton wok à feu vif 🔥
Ajoute tes garnitures, puis les nouilles et la sauce
Mélange délicatement mais rapidement, 1 à 2 minutes suffisent
Elles finiront leur cuisson dans le wok. Pas besoin qu’elles soient “parfaites” avant !
La check-list à retenir
✅ Je choisis la bonne taille de nouilles
✅ Je les trempe à l’eau tiède, jamais bouillantes
✅ Je rince à l’eau froide
✅ Je les ajoute dans un wok bien chaud avec la sauce
✅ Je ne panique pas si elles ont l’air un peu fermes au départ 😉
🍜 Bonus : avec Ma Marmite Thaï, zéro prise de tête
Nos box contiennent les bonnes nouilles, la bonne recette, et tous les ingrédients pour réussir ton Pad Thaï à la maison sans galérer.
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