Réussir la cuisson des nouilles de riz : le guide complet (et sans galère)
- Nolwenn
- 24 juin
- 2 min de lecture
Les nouilles de riz sont à la base de nombreux plats thaïlandais — à commencer par le célèbre Pad Thaï 🇹🇭. Mais entre "ça colle", "ça croque" ou le “ça casse quand on les mélange”, c'est pas toujours simple.
👉 Voici comment les cuire à la perfection, sans stress ni raté !
Bien choisir ses nouilles de riz
Toutes les nouilles de riz ne se valent pas !
Fine (sen mee) : pour les soupes ou les sautés légers
Moyenne (sen lek) : parfaites pour le Pad Thaï
Large (sen yai) : pour les plats comme le pad see ew
🔍 Astuce : regarde la largeur sur le paquet ! Pour un Pad Thaï, vise des nouilles plates de 3 à 5 mm.
Le bon trempage : ni trop, ni trop peu
Pas de cuisson à l’eau bouillante au départ ! Les nouilles de riz ont juste besoin d’un trempage :
Utilise de l’eau tiède ou froide, jamais chaude (encore moins bouillante !)
Laisse tremper 10 à 60 minutes selon la marque et la taille (elles doivent être souples mais encore fermes)
❌ Trop trempées = elles casseront ou deviendront pâteuses à la cuisson.
Le rinçage malin
Après trempage, rince à l’eau froide pour retirer l’amidon.
➡️ Tu peux même ajouter quelques gouttes d’huile neutre pour éviter qu’elles ne collent avant de les mettre au wok(dans lequel il faudra de l'huile 😉)
La cuisson au wok : rapide et efficace
Maintenant que tes nouilles sont prêtes, il est temps de les cuire :
Fais chauffer ton wok à feu vif 🔥
Ajoute l'huile, tes garnitures, puis les nouilles et la sauce
Mélange délicatement mais rapidement, quelques minutes suffisent
Elles finiront leur cuisson dans le wok. Pas besoin qu’elles soient “parfaites” avant !
Vérifie la cuisson en dégustant une nouille, si elle est trop ferme rajoute un peu d'eau et prolonge un peu la cuisson. Et si elles collent entre elles, il te faut plus d'huile.
Les nouilles de riz se mangent cuites, et pas al-dente mais cela dit, chacun fait comme il préfère !
La check-list à retenir
✅ Je choisis la bonne taille de nouilles
✅ Je les trempe à l’eau tiède, jamais bouillante
✅ Je les rince à l’eau froide
✅ Je les ajoute dans un wok bien chaud avec de l'huile
✅ Je ne panique pas si elles ont l’air un peu fermes au départ 😉
✅️ Je teste toujours leur cuisson avant de les servir
🍜 Bonus : avec Ma Marmite Thaï, zéro prise de tête
Notre box contient les bonnes nouilles, la bonne recette, et tous les ingrédients pour réussir ton Pad Thaï à la maison sans galérer.
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