Que faire avec mes graines de haricots mungo ?
- Nolwenn
- 23 juin
- 2 min de lecture
Tu les as vues en vrac ou dans ton placard et tu te demandes : “Je fais quoi avec ça, à part les faire germer ?”
Eh bien bonne nouvelle : les haricots mungo non germés sont de vraies petites bombes nutritionnelles et peuvent se cuisiner simplement, aussi bien en salé qu’en sucré.
🥄 Petit zoom : c’est quoi les haricots mungo ?
Ce sont de petites légumineuses vertes originaires d’Asie, souvent confondues avec le soja vert (spoiler : ce n’est pas du soja).
✅ Riches en protéines végétales
✅ Source de fibres et de fer
✅ Faciles à digérer (moins lourds que les lentilles)
✅ Parfaits pour varier tes repas si tu manges moins de viande
En Thaïlande et au Vietnam, on les utilise aussi bien dans des currys que dans des desserts. Et pas besoin de les faire germer : tu peux les cuire comme des lentilles après un petit trempage.
🍛 Recette 1 – Curry doux de haricots mungo au lait de coco
Un plat réconfortant, savoureux et ultra simple à préparer !
Ingrédients :
150 g de haricots mungo trempés (6 h minimum)
1/2 oignon, 1 gousse d’ail, un petit morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)
20 cl de lait de coco
Légumes au choix : carottes, patate douce, épinards…
Huile de coco, sel, coriandre
Préparation :
Fais revenir oignon, ail et gingembre dans un peu d’huile.
Ajoute la pâte de curry, puis les légumes coupés et les haricots mungo égouttés.
Couvre d’eau + lait de coco. Laisse mijoter 30–40 min.
Ajuste l’assaisonnement, ajoute de la coriandre… et régale-toi !
💡 Accompagne-le de riz jasmin ou de riz gluant pour une vraie ambiance thaï.
🍬 Recette 2 – Haricots mungo au lait de coco façon dessert thaï
Oui oui, les haricots mungo en version sucrée, c’est un délice ! Texture fondante et douce, un peu comme une crème dessert au riz.
Ingrédients :
100 g de haricots mungo
30 cl d’eau
25 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou sucre complet)
Une pincée de sel
Préparation :
Fais cuire les haricots mungo 30 à 40 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Égoutte, puis remets-les à chauffer avec le lait de coco, le sucre et le sel.
Laisse mijoter doucement 10 min.
À déguster tiède ou froid, avec des graines de sésame ou une touche de pandan si tu en as 🌿
En résumé
Les graines de haricots mungo ne se limitent pas aux pousses de soja ! Ce sont des alliées santé ultra polyvalentes. Alors que tu sois team salé ou team sucré, lance-toi : un petit plat thaï, maison, ça se mérite… mais c’est super simple :)
Et si tu veux aller plus loin dans la découverte des saveurs thaïlandaises sans te prendre la tête, jette un œil à mes box : Ma Marmite Thai t’emmène en voyage depuis ta cuisine 💛
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